Recettes pas chères et faciles : 6 plats rassasiants pour changer des pâtes au beurre

Un gratin de pâtes aux petits pois, une salade de lentilles ou des œufs à la tomate : avec quelques ingrédients courants, on peut préparer des repas économiques sans manger toujours la même chose. Voici six recettes pas chères et faciles, avec des quantités pour deux personnes, des étapes accessibles et des variantes pour utiliser ce que vous avez déjà.

Choisir un plat selon son temps et ses provisions

Pour composer un repas rassasiant, associez une base de féculents, des légumes et une source de protéines : œufs, légumineuses, poisson en conserve ou viande en petite quantité. Les lentilles et les haricots apportent à la fois des protéines végétales et des fibres. Le fromage peut relever le plat sans en devenir l’ingrédient principal.

Le coût dépend des magasins, des formats et des produits déjà présents dans vos placards. Plutôt qu’un prix par portion artificiellement précis, comparez les prix au kilo et privilégiez les ingrédients réutilisables dans plusieurs repas. Les légumes surgelés nature permettent aussi de prélever seulement la quantité nécessaire.

Deux repas à préparer à la poêle ou sans cuisson

Œufs à la tomate, façon chakchouka simplifiée

Pour deux personnes : prévoyez quatre œufs, une boîte de 400 g de tomates concassées, un oignon, une cuillère à soupe d’huile et du paprika ou du cumin. Comptez environ 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Du pain, complet si vous l’appréciez, accompagnera la sauce.

1. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile à feu moyen, sans le brûler.
2. Ajoutez les tomates, les épices et une pincée de sel. Laissez épaissir une dizaine de minutes.
3. Creusez quatre petits espaces, cassez-y les œufs et couvrez. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les blancs soient pris.

Ajoutez un reste de légumes cuits dans la sauce pour compléter le repas. Si les tomates sont très acides, un peu de carotte finement râpée apporte de la douceur sans acheter d’ingrédient particulier.

Salade de lentilles et carotte croquante

Pour deux personnes : mélangez 300 g de lentilles cuites et égouttées, deux carottes râpées et un petit oignon finement émincé. Assaisonnez avec deux cuillères à soupe d’huile, une cuillère à soupe de vinaigre et un peu de moutarde. La préparation prend environ 15 minutes avec des lentilles déjà cuites.

Rincez les lentilles en conserve et égouttez-les soigneusement pour éviter une salade aqueuse. Ajoutez la vinaigrette progressivement, puis goûtez. Pour varier, incorporez du persil, des dés de betterave cuite ou un œuf dur. Gardez les éventuels croûtons à part jusqu’au repas pour préserver leur croquant.

Deux plats au four pour les repas en famille

Gratin de pâtes au jambon et aux petits pois

Pour deux personnes : utilisez 160 g de pâtes sèches, 150 g de petits pois surgelés, deux tranches de jambon, 200 ml de béchamel et 40 g de fromage râpé. Prévoyez environ 15 minutes de préparation, puis 20 minutes au four à 180 °C.

1. Faites cuire les pâtes légèrement moins longtemps que l’indication du paquet. Ajoutez les petits pois dans l’eau en fin de cuisson, selon leur temps de cuisson indiqué.
2. Égouttez, puis mélangez avec le jambon coupé et la béchamel.
3. Versez dans un plat, parsemez de fromage et enfournez jusqu’à obtenir une surface dorée et un cœur bien chaud.

Avec des pâtes déjà cuites, une béchamel prête à l’emploi et des petits pois préalablement cuits, une version express peut gratiner en environ 10 minutes si le mélange est déjà chaud. Un plat sortant du réfrigérateur demandera davantage de temps.

Pommes de terre farcies aux lardons et au cheddar

Cette recette repose sur quatre ingrédients : deux grosses pommes de terre, 75 g de lardons, 40 g de cheddar et deux cuillères à soupe de lait. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire au four à 200 °C jusqu’à ce qu’un couteau entre facilement, généralement 45 à 60 minutes selon leur taille.

Faites revenir les lardons, puis égouttez-les. Coupez les pommes de terre en deux, prélevez une partie de la chair et écrasez-la avec le lait. Incorporez les lardons, regarnissez les coques et ajoutez le cheddar. Remettez au four environ 10 minutes. Servez avec des crudités ; pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons poêlés.

Deux casseroles généreuses à base de légumineuses

Mijoté de haricots blancs à la tomate

Pour deux personnes : réunissez 400 g de haricots blancs cuits et égouttés, une boîte de 400 g de tomates concassées, une carotte, un oignon et une cuillère à soupe d’huile. Faites revenir l’oignon et la carotte coupée en petits dés pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates et un peu d’eau, puis laissez mijoter jusqu’à ce que la carotte soit tendre.

Incorporez les haricots et poursuivez doucement la cuisson pendant une dizaine de minutes. Écrasez-en une petite partie contre la paroi de la casserole pour épaissir la sauce sans crème. Du thym, du paprika ou une pointe de piment suffisent à varier les saveurs. Accompagnez de riz selon votre appétit.

Soupe de légumes aux lentilles corail

Pour deux personnes : prévoyez 120 g de lentilles corail, 400 g de légumes, un oignon et environ 750 ml d’eau ou de bouillon. Carotte, courge et poireau conviennent bien. Coupez les légumes en petits morceaux, rincez les lentilles et réunissez le tout dans une casserole.

Laissez frémir environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuez et ajoutez de l’eau si nécessaire. Mixez pour une texture veloutée ou conservez les morceaux. Les lentilles épaississent naturellement la soupe ; une tranche de pain permet de compléter le repas.

Adapter les recettes et organiser les prochains repas

Pour une version sans gluten, choisissez du riz ou des pommes de terre à la place des pâtes et du pain ordinaires. Vérifiez aussi la composition du bouillon et des sauces. Pour cuisiner sans lactose, remplacez le lait par une boisson végétale non sucrée et préparez la béchamel avec de l’huile ou une margarine adaptée. Le fromage peut simplement être omis.

Dans le réfrigérateur, créez une petite « fenêtre de visibilité » : placez les aliments à terminer dans une boîte transparente, à l’avant d’une étagère. Avant de choisir une recette, regardez cette réserve. Quelques carottes orienteront vers la salade de lentilles, des pâtes vers le gratin, des légumes cuits vers les œufs à la tomate. Ce repère visuel évite d’oublier des restes derrière les courses récentes.

Répartissez rapidement les plats préparés dans des récipients peu profonds et mettez-les au réfrigérateur sans dépasser deux heures à température ambiante. Consommez les restes maison sous 48 heures par prudence, ou congelez rapidement des portions. Réchauffez seulement la quantité nécessaire, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur ; ajoutez un peu d’eau aux soupes et mijotés pour retrouver leur texture.